餐厅营业额出现下降你该怎么办吗？方法对你启发

餐厅的营业额关系到餐厅经营者的利润，所以餐厅的营业额让每一个餐饮经营者时刻紧张。

然而不幸的是，营业额不可能一直增长，那么如果营业额下降了怎么办？

别着急，下面的方法或许能对你有所启发。

1、分析行业周期

每个行业都有自己独特的循环，行业内的产品也有自己独特的循环。

所以，当你的餐厅营业额突然下降时毛利低和营业额有关系吗，你首先要做的就是分析当前的行业周期。

比如火锅店的旺季是冬天，但是在冬天结束之前，你的营业额已经下降了一半。这时候就需要分析一下当前的气候了。气温异常突然上升是否导致客流减少？天气一热，吃火锅的人自然会减少，不用太担心。

2、分析地理位置

每个餐饮场所都有自己的服务半径，视具体情况而定。

如果您的餐厅营业额突然下降，那么您还需要分析餐厅的地理位置。例如，如果餐厅附近的住宅区面临拆迁，则意味着餐厅服务范围内的潜在客户较少；如果通往餐厅的道路正在建设中，交通的不便会无形中缩小餐厅的服务半径。

3、寻找竞争对手

如果行业周期和地理位置都没有太大变化，唯一变化的是餐厅营业额大幅下降，那么你需要考虑是否有强大的竞争对手。俗话说“知己知彼，百战百胜”。如果你想了解你的竞争对手，你必须首先知道你的竞争对手是谁。

从以下几个方面寻找你的竞争对手：

（1)重叠服务半径：竞争对手的餐厅距离你的餐厅足够近，以至于你的服务半径重叠，重叠的服务半径内的顾客去你的餐厅与你的竞争，路上花费的时间差不多如果你选择50公里外的餐厅作为竞争对手，除非你的餐厅有独特的服务半径，延伸到50公里外，否则你找不到真正的竞争对手。一公里外，为了吃你的特色菜，顾客宁愿花40多分钟，等无数个红绿灯，然后找个地方停车。（你们的特色菜能让顾客如此流连忘返吗？）

（2)餐厅定位类似：比如你是快餐店，你应该找快餐店作为竞争对手；如果你是自助餐厅毛利低和营业额有关系吗，你应该找自助餐厅作为竞争对手。竞争对手；如果你是西餐厅，就应该找西餐厅作为竞争对手。不需要继续开餐厅。

（3)生意比你好的餐厅：你在寻找竞争对手，即把顾客从你身边抢走的餐厅。因此，你必须寻找生意比你好的餐厅作为竞争对手。相反，如果你已经有一家垂死的餐厅作为竞争对手，而你离倒闭不远了。

4、分析竞争对手

找到真正的竞争对手后，下一步就是分析竞争对手。

要分析您的竞争对手，您首先需要了解您的竞争对手。

这并不难。选择繁忙的用餐时间，换好衣服，直接去竞争对手的餐厅用餐。就是这么简单。

只需几十块钱，就能查到竞争对手的餐厅布局、服务员的服务水平、菜品的口味、用餐高峰时段的客流量等关键数据。

有了这些关键数据，再和自己餐厅的数据做个对比，相信你很快就会知道为什么你的竞争对手抢了你的顾客。

分析完，接下来该怎么做相信你比我更清楚。

【友情提示】有些顾客不方便亲自到店，会在网上订餐，然后通过美团、饿了么等机构送货给他们。因此，如果你去竞争对手的门店一探究竟，也应该看看竞争对手在外卖环节的业务量。