我省校园内饭堂和学校外配餐企业“明厨亮灶”普及率做到100%

时间：2020-09-12 16:52:57来源：互联网

此前，新闻记者从省市场监督管理获知，到目前为止，我国高校食堂、涉校团体派送企业、养老院饭堂等关键企业的“明厨亮灶”率已由今年的85%升到96%之上。预估今年底，我省校园内饭堂和学校外配餐企业“明厨亮灶”普及率做到100%。

现阶段，我国有餐饮店经营行为主体二十万多家，而农村基层街道社区城镇立即从业食品卫生安全稽查的管控人手不足3000人。为合理处理农村基层管控人手不足、食品卫生安全风险性安全隐患排查不立即等难题，省市场监督管理不断以高校食堂、大中小型餐饮业、团体就餐派送企业等为关键，对新开设、期满换领和有厨房改造方案的餐馆企业积极主动提升正确引导，并依照“明厨亮灶”的规定搞好硬件设施基本建设，标准公布食品工业场地重要地区和食品卫生安全信息内容，持续创新发展食品类安全管理方法，合理提高了食品卫生安全的治理能力和整治水准。

据了解，我国目前“明厨亮灶”方式关键有对外开放全透明式和视频监控系统式二种。在其中，对外开放全透明式就是指设计方案全透明玻璃橱窗式餐厅厨房，顾客等待就餐的全过程中，能立即见到食品类制做和餐用品清理消毒杀菌等重要全过程。视频监控系统式就是指在原料存储间、餐厅厨房内的生产加工操作室、餐用品清理消毒间等重要操纵地区内监控安装，就餐消费者、管控工作人员能够根据饭店内的液晶显示屏、手机上APP、线上管控系统软件见到餐厅厨房工作情况。

近年来，省市场监督管理进一步加强部署安排，以校园内食品卫生安全为关键，积极主动推动全国各地院校、学校外配餐企业对饭堂和餐厅厨房开展视频监控系统基本建设或升級更新改造工作中，根据引进物联网技术、人工智能技术技术性，基本建设或升級更新改造校园内饭堂、公司餐厅厨房视频监控系统，完成“可鉴别、可寻找、可摄录、可传感、可远程控制、可预警信息”的食品卫生安全聪慧管控方式。各个销售市场监督机构也根据基本建设校园内食品卫生安全“互联网技术明厨亮灶”数据分析系统一体化综合服务平台，连接校园内饭堂、公司餐厅厨房监控录像数据信息，加速完成从服务平台对我省校园内饭堂、公司餐厅厨房视频监控系统在线视频直播间、播放、信息公开等，立即预防解决校园内食品卫生安全风险性，全方位提高校园内食品卫生安全治理能力和水准。下一步，各个销售市场监督机构将不断提升“互联网技术+明厨亮灶”基本建设推动和宣传引导，加大宣传力度“互联网技术+明厨亮灶”基本建设的目地和实际意义，催促具体指导各种院校、餐饮业加速“互联网技术+明厨亮灶”系统更新更新改造工作中，协助正确引导众多老师学生、父母、社会发展民主协商食品卫生安全监管，产生社会共治布局，促进餐馆服务供应商进一步保证遵纪守法运营、诚信为本，确保众多人民大众的饮食卫生安全。